研究部門管掌メッセージ

モノづくりのパートナーとして、
新たな価値の創造に挑み続けます。

取締役兼執行役員　研究部門管掌
西本 征弘

　私たち長谷川香料の研究開発部門は、長年にわたり磨き上げてきた高度な調香技術を核に、分析、合成、食品加工（抽出、酵素処理、発酵、加熱反応、果肉加工）、形態化（乳化、リポソーム、粉末）、色素、官能評価、アプリケーション（最終商品の応用試作）など、幅広い技術を有しています。これらのコア技術に加え、マーケティングの知見を掛け合わせることで、多様化するお客さまの期待に応える高品質・高付加価値製品の開発を推進してまいりました。さらに、グローバル研究ネットワークを強みに、各地域で生まれるトレンドや生活者の価値観の変化をいち早く捉え、世界市場の動きに迅速に対応できる研究体制を整えています。

　近年、食品・香粧品市場では「健康・ウェルネス」への関心が一段と高まり、生活者の価値観やライフスタイルはより多様化しています。これに伴い、個々の暮らしに寄り添うパーソナライズされた提案力が、これまで以上に求められるようになりました。また、サステナビリティやエシカル消費の浸透は、環境負荷の低減や循環型資源利用を“選択肢”ではなく、企業価値を左右する“前提条件”へと押し上げています。
　こうした潮流を踏まえ、研究部門では、香りの「おいしさ・心地よさ」といった情緒価値と、品質・機能といった実用価値の両立を目指し、基盤技術の強化と応用研究を一体で進めています。香気成分の分析、合成、官能評価、品質設計に至る一連のプロセスを磨き込み、お客さまの課題を起点に、再現性の高い開発とスピーディーな提案につなげていきます。
　「サステナビリティ・エシカル」の領域では、原料選定から製造プロセス、資源利用のあり方までを広く見直し、環境負荷低減と安定供給の両立に取り組んでいます。合成研究においても、グリーンケミストリーの観点から製造プロセスの改善を進め、製造工程におけるCO2排出削減など、持続可能な社会の実現に資する取り組みを強化しています。
　また「デジタルイノベーション」においては、大規模言語モデル（LLM）を活用し、研究開発における探索や意思決定の高度化に着手しました。経験と勘に根ざした職人性を尊重しながらも、データとテクノロジーの力で可能性を拡張し、開発スピードと提案の精度を一段引き上げてまいります。
　これらの前進は、産学連携ならびに企業連携を通じて、知の融合とイノベーション創発を加速してきた成果でもあります。私たちは今後も、社内外のパートナーの皆様とともに、新たな価値の創造に挑み続けます。

「感じるチカラで もっといいこと。」

　香料には、暮らしを豊かにし、人の心と行動に寄り添い、社会課題の解決にも貢献しうる無限の可能性があります。香りのトレンドを深く読み解き、新技術を磨き、潜在的なニーズを先取りする提案力を強化することで、モノづくりのパートナーとして、常に期待を超える提案をお届けしてまいります。